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咖喱粉是印度和其他东南亚美食中常用的干磨碎香料的混合物，是一种实用且用途广泛的产品，可存放在您的食品柜中。混合香料因品牌而异，但通常以姜黄、孜然、香菜、辣椒、黑胡椒和其他香料为特色。

用一勺咖喱粉和少量其他配料——最重要的是香料和液体——你可以在短短 30 分钟内轻松制作出美味可口的芳香酱汁。添加蛋白质、蔬菜或小扁豆以及配菜米饭或大饼，即可享用一顿丰盛的晚餐。

从炒一些芳香剂开始

即使是用咖喱粉制成的最简单的咖喱酱也很美味，而且准备起来也很快。首先切碎一个洋葱——将它切碎以获得更顺滑的酱汁——然后在少许酥油、黄油或油中轻轻炒熟。

当洋葱呈半透明状时，加入切碎的新鲜大蒜和生姜，几分钟后加入大量咖喱粉。每个洋葱使用大约 1 到 2 汤匙咖喱粉。经常用小火搅拌混合物几分钟，直到香料散发出香味。

添加液体的选择

咖喱酱的液体部分可以是以下一种或多种：鸡肉或蔬菜汤；切碎或压碎的西红柿及其汁液，罐装或新鲜的；或椰奶，普通或清淡。将您选择的液体加入洋葱和香料的混合物中，搅拌混合，然后用文火炖酱汁。你也可以在咖喱酱中加入原味酸奶，以获得更浓稠的奶油质地，但只能在烹饪时间结束时将火调小。

添加蛋白质、蔬菜等

要将用咖喱粉制成的咖喱酱变成一道完整的菜肴，请添加一种或多种蛋白质，如鸡肉、虾或豆腐，以及一些蔬菜、扁豆或豆类。其中大部分可以生吃，然后在酱汁中炖煮，或者可以预先煮熟，然后加入酱汁中加热。

对于具有不同烹饪时间的多种添加物，分阶段添加它们并相应地调整液体的体积。例如，小扁豆需要大约 20 到 30 分钟才能煮熟并吸收大量液体，而新鲜菠菜和冷冻豌豆最后只需要几分钟的烹饪时间。

在添加香料和液体之前，最好将一些添加物与洋葱一起炒。去皮、去骨的鸡肉丁、蘑菇片、花椰菜小花和茄子丁都适用于这种方法。

咖喱粉咖喱酱创意

带有咖喱粉的自制咖喱酱用途广泛，变化无穷，很容易成为素食、素食和无麸质餐点的基础。通过调整液体的比例和选择，您可以根据自己的喜好将其制作成浓郁的奶油状或清新明亮的、温和的或热的、浓稠的或浓稠的以及简单或复杂的。

除了咖喱粉外，还可以尝试其他新鲜和干燥的香草和香料，并考虑添加其他有趣的添加物，如椰丝、干果和坚果。一些酱汁从一勺糖中受益匪浅，而另一些则从醋或柑橘汁中受益。