芥菜肉碎蒸豆腐

配料：榨菜芥末、豆腐、瘦肉、生粉、酱油、盐。练习：

(相关资料图)

练习

1、瘦肉剁成泥，加入适量生粉、酱油、盐腌十分钟。

2.将肉末和酸芥末放入锅中翻炒三分钟。把豆腐切成方块，整齐地摆在盘子里。

3.把芥菜碎倒在豆腐上，上锅蒸十到十五分钟。

4.趁热撒葱花。嫩滑的豆腐，在肉酱的衬托下，完全保留了豆腐的嫩滑口感，回味无穷！

芒果双皮奶

原料：鲜奶500克、蛋白3个、芒果2个、白糖20克

练习

1、牛奶煮至微沸，倒入碗中放凉，用筷子夹起炼乳的皮，从下面倒出牛奶；

2、倒入的牛奶和糖搅拌溶化，过滤打发好的蛋白搅拌均匀；

3、再次将蛋奶液倒入碗中，让奶皮浮上来，盖上蒸笼上的保鲜膜，水开凝固后用小火蒸15分钟；

4.芒果捣碎倒入冷却的双皮奶中。冷却后会更光滑。

自制炖鲢鱼

材料：鲢鱼（1000克）、葱（适量）、姜（适量）、香菜（20克）、泡红辣椒（20克）

练习：

1、将鱼洗净，去鳞去内脏。

2.用刀在鱼身前后划几刀，加盐、料酒、酱油调味腌制十分钟。

3.葱、姜切碎备用。锅中倒入适量的油，加热。

4、用手捏住鱼尾，从头开始在油里慢慢煎。

5.等待一侧设置并翻转到另一侧。两面都是金黄色。

6、倒入适量的酱油。加入醋和料酒。

7、锅中倒入适量的水，大概没过鱼的位置。

8、加入适量的糖和盐拌匀。加入切碎的葱和姜。

9、盖上锅盖，用文火煮约30分钟至汤汁收干。撒上香菜和腌红辣椒。

孜然炒藕片

材料：

莲藕、生抽、老抽、蒜瓣、蚝油、藤椒油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉

练习：

1.莲藕切块，刷上食用油。

2、碗中加入生抽、老抽、蚝油、蒜茸、藤椒油搅拌均匀备用。

3.将酱汁浇在莲藕片上，拌匀。

4、盖上铝箔纸，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。

5.中途取出，撒上辣椒粉和孜然粉，烤10分钟。